Penantian itu Terjawab

Semua hal tak terlepas dari kuasaNya.....

Alhamdulillahir Robbil 'Alamin

Pai Susu "Bekasi"

Berawal dari icip pai susu yang dibawa teman kantor setelah pulang dari Bali. Hmmm.... begitu makan langsung kesemsem, enaaak banget. Eh, pada suatu hari tiba2 kesetrum pengen nyobain bikin...dan TARAA, setelah utak-atik internet, dapatlah resep Bali Pai Susu ini.

Bahan kulit:
250 gr terigu
200 gr mentega
serbuk vanila
1 butir telur

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan, aduk dengan tangan hingga adonan tidak lengket diwadah.
2. Gunakan adonan untuk melapisi bagian dalam dan sisi loyang, sisihkan. Setelah matang, kulit ini akan jadi base kue nya.

Bahan isi:
400 gr susu kental manis putih, atau 1 kaleng susu kental manis putih
4 sdm tepung maizena
serbuk vanila
4 butir telur
400 gr air, atau sesuai takaran kaleng susu (ni membingunkan, 400 gram air itu banyak banget, ato jangan2 ditakar sama dengan 1 kaleng susu ya? duh, pantesan banyak banget isiannya kemaren..)

Cara membuat:
1. Campurkan susu, tepung maizena dan serbuk vanila. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur satu per satu sambil di aduk agar tercampur rata.
3. Masukkan air, aduk rata.
4. Tuang adonan isi kedalam loyang yang sudah dilapisi adonan kulit.
5. Panggang dalam oven kira-kira selama 60 menit dengan suhu 170 derajat.

sumber : http://www.balipiesusu.com/resep-pie-susu/

Btw, dari resep itu sebenarnya dapet isian susu yang banyak banget.. enak , tapi karena sisa banyak jadi bingung mau diapain. Sedangkan kalo mo dipanggang gitu aja agak aneh.

Oiya, sebenarnya karena sok tahu tu, di panggangan pertama kulitnya aku tusuk2 ma garpu... tapi ni isiannya kan cair dan harus ikut dipanggang bersamaan, yaiyalah bocor dan merembes... ckckckck..

Kalo mo ditusuk kayaknya isiannya harus yang kayak vla gitu kali ya..( sok tahu lagi ). Keseluruhan... tidak mengecawakan kok..._muji diri sendiri_

Pastel Filipin

Akhirnya.. ngeblog lagi..

hihihihihi...  mau nostalgia lagi ma ni pastel. Pertama kali kenal ma pastel ini plus diajarin cara buatnya pas ngaji ma teh Rika (kangen teh...). Pas mau bikin isiannya, kepikiran juga mo coba bikin pastel biasa, jadi bikin isiannya banyak.. heuheuheu

Nih resep isiannya..

• bawang bombay, dicincang halus
• bawang putih, cincang halus juga
• 2 buah wortel yang gedhe ... dipotong kotak2
• buncis sesuai selera.. dipotong hampir seukuran kotaknya wortel
• jamur sesuai selera juga

• ..potongannya diusahakan sama ya... soalnya dulu dapat tips dari kartun masak anak2, biar rasa yang dihasilkan maksimal, potongan bahan itu diusahakan sama.
• susu cair.. bisa pake susu bubuk yang dikasih air
• tepung terigu
• garam dan merica secukupnya

 Cara membuat isiannya

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai kuning, layu dan harum.
2. Masukkan potongan wortel terlebih dahulu, baru setelah wortel setengah mateng masukkan buncis dan jamur.
3. Tambahkan susu dalam tumisan, setelah semuanya mayang dan empuk masukkan terigu sambil diaduk2.. tambahkan terigu sedikit2 sampai adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Kalo pengen lebih banyak creamy2nya.. tambahin susunya dan tepung terigunya... sesuai seleralah pokoknya.. hehehehe

nah sekarang kita bikin kulitnya.. sederhana kok, cuma pake roti tawar.

• Buang kulit roti tawar.. diiris aja pake pisau biar rapi
• Lalu giling pake rolling pin atau botol sirup dengan hati-hati sampai tipis
• Potong hasil gilingan roti jadi 2 bentuk segitiga
• Beri isian di tiap potongan segitiga roti tawar, lalu lipat untuk menutup kulitnya

setelah semua roti tawar diberi isian, celupkan ke bahan pelapis.

Bahan Pelapis
Telur, kocok lepas
Tepung panir atau tepung roti atau tepung tempura

celupkan semua roti ke kocokan telur lalu lapisi dengan tepung roti. tipsnya, celupin ke telur dulu beberapa baru dilapisi tepung roti, jangan satu2... karena tangan akan cepat lengket karena keseringan kena telur dan tepung.

setelah oke semua...  simpan terlebih dulu dalam kulkas agar semakin rekat.. baru digoreng sampai keemasan. SELESAI..

Eits.. tidak berhenti sampai disitu lho. mari kita bikin kulit pastel "beneran". secara doyan banget makan pastel, sampe penasaran mo bikin(hohohoho)

 Ini dia bahannya
125 gr tepung terigu
setengah sdm susu bubuk
1/4 sdt garam
merica sesukanya
50 ml air
mentega 25 gr

cara membuatnya

1. campur tepung, susu, garam, merica dan mentega sampai berbutir
2. masukkan air sedikit demi sedikit. kalo udah tercampur dan jadi elastis diamkan 15 menit
3. nah, ni bagi yang punya gilingan mie manual bisa dipake nih buat giling kulitnya... sampai nomor 1 sih kayaknya. tapi berhubung ndak punya nih, harus ikhlas menggilingnya dengan rolling pin kayu yang baru dua bulanan nih di rumah. sabar..sabar.. hehehehe... karena cuaca panas nih jadi sering banget dikasih tepung taburan biarnggak lengket...tapi karena adonan terakhir kelamaan digilingnya, jadi udah nggak elastis deh. daripada kebuang, dengan sangat terpaksa ditambahin dikit margarin dan air.. alhamdulillah masih selamet. tapi kecapekan, jadinya nggak sampe tuntas deh bikinnya (padahal tuh resep jadi adonannya dikit banget.. emang dasar kurang rajin ..wekekekeke (ogah menyebutkata "mal*s").

dan terakhir .. masukkin kulkas juga, gorengnya besok pagi ajah

Sus Kering...Kriuk... Kriuk...

Hari Sabtu Pagi yang ceriaa.... Suami pergi oprod ke puncak dengan sepeda kesayangannya itu (monyong-monyong). HIks.. tapi gak papa deh, saatnya berkreasi..

setelah dicek tyt cuma punya 2 butir telur padahal kalo liat resep sus kering tuh rata2 pake 3 telur... hmm, kalo gitu semua bahan yang diresep dikaliin aja ma 2/3 lalu dibulatkan ke atas.. hehehehe,

ini bahan-bahan yang diperlukan :

70 gram margarin (resep asli 100 gram)
140 ml air (resep asli 200 ml)
garam secukupnya.. begitupun gula pasir

70 gram tepung terigu protein tinggi (resep asli 100 gram)
baking powder secukupnya

2 butir telur (resep asli 3 butir)

Cara bikin nih
1. Rebus air, margarine, garam an gula sampai mendidih. Matikan api, dan masukkan tepung dan baking powder. Aduk sampai kalis dan tunggu sampai uap panas habis.
2. Masukkan telur satu persatu pada adonan. Aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan adonan ke plastik segitiga dan cetak pada loyang yang sudah dioles margarin.(sebenarnya pengen cetak bintang, tapi pas dipanggang jadinya bulet juga..hehehhe, harus banyak latihan.
4. Panggang dengan suhu tinggi selama 20 menit (jaga biar ngga gosong). Keluarkan dan dingikan, jika belum benar-benar kres panggang lagi dengan suhu rendah sampai semua sus "kres".
5. Udah deh selese. Tunggu dingin baru ditoplesin.

Resep Krimcis Gadungan

Ini nih resep krimcis gadungan yang aku pake buat gantiin cream cheese beneran pas buat  Japanese Cheese Cake edisi perdana. resepnya jeung Shirley.... nyontek ya, jeung.

KRIMCIS GADUNGAN
ditulis oleh : Shirley

Bahan:
3 bagian Susu UHT cair, plain (misal: 130 ml)
1 bagian Butter, unsalted (misal: 40 gram)
3 bagian Keju cheddar sesuai selera (misal: 125 gram)

Cara Membuat :
1) Parut keju cheddar hingga lembut
2) Masukkan keju parut, susu, butter ke dalam wadah tahan panas
3) Isi dandang dengan air panas. Tim adonan keju selama 5-7 menit. Matikan api. Diamkan selama 5 menit di dalam dandang. Angkat dan aduk.
4) Krimcis gadungan siap digunakan.

Catatan: resep di atas akan menghasilkan ± 300 gram krimcis. Jika ukurannya berbeda, bagi jumlah cheese cream yang diminta resep dengan 7, lalu kalikan dengan 3 : 1 : 3 (susu : butter : keju cheddar).

Japanese Cheese Cake

Bismillah... mau nyobain bikin Japanese Cheese Cake lagi, kali ini buat perpisahan ma guru ngajiku tersayang. Temen-temen juga dah janji mo bawa makanan kreasi masing-masing. Sebenarnya bikin JCC kali ini juga masih untung-untungan. Manggangnya ribet, Saudara!  Sebelum cerita lebih lanjut, ini dia resep JCC kali ini :

Campur dan ayak :
60g tepung protein rendah (kunci)
20g tepung maizena

Bahan :
250g cream cheese merk Yummy
50g butter
100ml fresh milk/ fresh cream
6 kuning telur
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm kulit jeruk lemon parut
¼ sdt garam
6 putih telur
140g gula kastor (gula pasir halus)

Olesan :
1 sdm selai Apricot dan 1 sdm air dipanaskan.

Cara membuat :
1. campur cream cheese, cream/ milk dan butter dgn cara ditim, dinginkan
2. masukan tepung aduk rata, kemudian tambahkan kuning telur dan air lemon (lemon juice dan kulit jeruk).
4. kocok putih telur hingga berbuih, tambahkan gula dan kocok hingga soft peak.
5. campur 1/3 putih telur ke dalam adonan campuran kuning telur dan cream cheese, aduk rata.
6. masukan campuran tadi ke dalam adonan sisa putih telur aduk rata.
7. tuang ke dalam cetakan dari aluminium foil…soalnya harus didobel dengan cetakan buat ngetim..(ngeles karena nggak punya cetakan.
8. panggang dengan cara tim (au bain marie) dengan suhu rendah kurleb 160 derajat celcius. selama 1 jam -1 ½ jam sampai matang (lakukan tes tusuk). (btw, ovenku kok Cuma sampe 130…ckckckck…)

Dan berikut cerita kegugupan saya saat membuatnya… hahahha
Pas nulis ini nih, sebenarnya saya lagi streesssss….soalnya manggang 2 cetakan sekaligus, di atas dan di bawah. Maksud hati ingin mempersingkat waktu, apa daya..cetakan di atas gosong, saudara! Nih stress karena nyium bau gosongnya. Deg-degan banget.
Hiks…

Nah lho, ada lagi ni yang bikin puyeng… cream cheese yang aku gunakan yummy cream cheese light, dan ternyata CCL itu lebih encer dari krimcis gadunganku dulu… lalu, kenapa pula aku pake resep yang lebih sedikit tepungnya…he he he he, setelah search google, kalo mo pake CCL yummy harus dibanyakin total tepungnya..
Jadi pengen nangis…..
Huaaaaaaaa........
Tapi GPP…belajar kan melakukan sesuatu yang sama dengan cara yang berbeda..apapun hasilnya semoga bisa menjadi pelajaran.

hehehehe.. ini foto cake gosong.. hmmm, krispi-krispi pahit gimana gitu lho..

Ayam Cabe Ijo

Alhamdulillah... Mood masak balik lg.. Hihihi. Ini dia resepnya..

6 potong ayam (potong lho.. Bukan ekor)
2 tomat

Bumbu ulek kasar:
20 lebih cabe ijo besar
7 siung bawang merah
Garam
Gula

Begini ni bikinnya
1. Goreng ayam setengah matang. tapi matengin dalemnya...luarnya yang agak2 krispi gitu...
2. Tumis bumbu ulek kasar. Masukkan ayam. Masak sampe bumbu meresap. Dan masukkan tomat.
3. Makaaaaan!!!

Cihuiyyy...